La concesión del premio al Jamón de Castañas fue avanzada el pasado mes de mayo, tras una cata en la que participaron chefs de 15 de las más prestigiosas asociaciones culinarias de Europa, con trayectorias profesionales ampliamente reconocidas y avaladas por premios como la Estrella Michelín y con una larga experiencia en degustación. Se trata de una cata a ciegas, en la que el producto fue sometido sin ninguna identificación a la evaluación de los chefs para analizar sus parámetros gustativos y sensoriales. En dicha cata, el Jamón Selecta obtuvo dos estrellas de oro, que se corresponden con una calificación de “sabor y calidad sobresaliente” por parte de los chefs, que evaluaron muy positivamente las características del jamón: su aroma, veteado, la textura obtenida con punto justo de curación y el sabor especial que le aporta la alimentación de los cerdos con castañas.

El premio supone una acreditación tanto a nivel nacional como internacional de la calidad y el sabor del Jamón Selecta que, desde su lanzamiento en 2013, ha sido un éxito en el mercado. La producción de Selecta de Coren se realiza íntegramente en Galicia y está reconocida con el Sello de Galicia Calidade. En este 2017, Coren ha adquirido tres millones de kilos de castaña gallega, destinados a la alimentación de los animales durante este año.