Tras un proceso de evaluación y selección realizado íntegramente de forma telemática, debido al covid-19, el Comité de Selección de BFFood ha destacado la innovación y tecnología de los proyectos seleccionados para hacer frente a los retos de la industria alimentaria en las áreas de la digitalización y automatización, sostenibilidad,desarrollo de nuevos productos e interacción con clientes y consumidores,así como para fortalecer la resiliencia del sector a situaciones de emergencia derivadas de pandemias, como la provocada por el coronavirus.

Los seis proyectos, procedentes íntegramente de Galicia, han resultado seleccionados de un total de 27 candidaturas y cuatro de ellos se unen al programa de consolidación de BFFood tras haber pasado por el de aceleración durante la primera edición desarrollada en 2019.

Todos ellos, accederán al programa de apoyo integral y especializado de doce meses de duración con mentoring, formación, coaching, servicios técnicos, infraestructuras y medios específicamente concebidos para su ámbito de desarrollo, así como financiación a través de un préstamoparticipativo por parte de Xesgalicia, que podría conllevar una opción de capitalización de hasta un máximo de 250.000 euros. 

Los proyectos

EssenceFood. Esta iniciativa, presentada desde Pontevedra, formó parte de la primera edición del programa de aceleración de BFFood y da respuesta al reto que supone la valorización de residuos. Trabaja en el desarrollo de nuevos productos alimentarios, a partir de excedentes y/o residuos alimentarios de la producción, transformándolos en nuevos productos alimentarios de alto valor añadido, dirigidos a la personalización de las necesidades del consumidor. Rubén Hidalgo, director de Capsa Food, ejercerá como mentor de este proyecto en su paso por el programa de consolidación.

Monkey Markets. Este proyecto, procedente de A Coruña y acelerado en la primera edición de BFFood, se basa en una herramienta B2B online que facilita a los productores europeos del sector alimentario la venta en China y a los importadores chinos la compra en Europa. Esta innovadora solución en los procesos de comercialización responde al reto de comercialización e interacción con clientes y consumidores. Mediante el uso de tecnologías big data, analytics, web scraping, businessintelligence y metasearch engine proporciona un método organizado, completo y específico para facilitar la internacionalización en los mercados asiáticos. Rosana Domínguez, directora de marketing de Quescrem, fue la mentora de esta iniciativa durante su paso por el programa de aceleración y continuará,ahora, en el de consolidación junto a Mónica Cascallar, directora de innovación de Congalsa, y Pablo Gómez, director división láctea de CLUN.

Muutechfood monitoring platform. Esta iniciativa, procedente de Pontevedra y acelerada en el primer programa de BFFood, ofrece respuesta al reto digitalización y automatización, a través de una plataforma de monitorización, que permite la recogida de datos de cualquier fuente, agregarlos y analizarlos en tiempo real. Con todo ello establece alertas basadas en el histórico y acciones automatizadas que facilitan a las empresas de la industria alimentaria la optimización de sus procesos y de los costes, tomando de forma ágil decisiones informadas. José Carlos Vila, director general de Kiwi Atlántico, se encargará de mentorizar a este proyecto durante su paso por el programa de consolidación.

Plataforma machine learning desarrollada por Triple Alpha que permite replicar cualquier planta física de fabricación y optimizar a su vez los procesos, mediante algoritmos de predicción y prescripción basados en técnicas de analítica avanzada y machinelearning. Este proyecto coruñés, que formó parte del primer programa de aceleración de BFFood, busca dar respuesta al reto de gemelo digital en el sector alimentario. Ángel Pereira, chief innovation officer de Galacteum, se encargará de su mentoría.

Refix – Atlantic Sea Wateres una bebida natural, refrescante y reconstituyente elaborada con ingredientes naturales y fabricada con agua de mar extraída de una zona protegida por la red Natura 2000 en la Costa da Morte. Este proyecto coruñés, que da respuesta al reto de desarrollo de un nuevo producto en la industria de los alimentos y las bebidas, será mentorizado por Antonio Cortés, director de responsabilidad social corporativa de Gadisa.

Sensesbit. Esta solución,desarrollada por TasteLab, spin-off de la Universidade de Santiago de Compostela en el Campus de Lugo, consiste en un software de análisis sensorial altamente personalizable por tipo de cliente y sector alimentario con el que las empresas puedenhacer un análisis organoléptico fiable que les permite el ahorro en el ensayo-error, al tener en cuenta al consumidor. Supone una clara innovación en los procesos habituales de comercialización e interacción con clientes y consumidores Juanjo de la Cerda, director corporativo de I+D y calidad del Grupo Nueva Pescanova, mentorizará esta iniciativa.

El programa de consolidación de la aceleradora BFFood, dinamizada por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga), cuenta con el apoyo y colaboración de la Xunta de Galicia, a través del Igape, Gain y Xesgalicia, así como de las empresas tractoras Bodegas Martín Códax, Cafés Candelas, Calvo, Capsa Food (Larsa), Clavo Food Factory, Cooperativas Lácteas Unidas (CLUN), Congalsa, Galacteum, Gadisa, Kiwi Atlántico, Quescrem, Nueva Pescanova, Torre de Núñez y Viña Costeira.