El acuerdo entre Essence Food y Blendhub se sustenta en la visión compartida de optimizar las materias primas, para permitir la entrada de nuevos ingredientes en la cadena de valor, y a través de cuya transformación, se consigan productos innovadores, más longevos y con alto valor nutricional.

Essence Food explora de manera continúa nuevos usos de la tecnología que favorezcan el aprovechamiento de los excedentes de la producción y el consumo de alimentos. Para ello utilizan una avanzada y ya testada técnica de deshidratación a través de la cual transforman los excedentes alimentarios (los que no han sido procesados) en nuevos productos en polvo, que conservan todas sus cualidades organolépticas, incluso en condiciones adversas durante un período superior a cinco años. “Vamos a trabajar juntos para integrar estos ingredientes en novedosas formulaciones y a explorar nuevas formas de llegar a la industria y los consumidores finales con una propuesta que cuenta con total trazabilidad y transparencia desde el origen, para que el consumidor sepa en todo momento qué es lo que come”, señala Marcio Barradas, fundador de Essence Food. 

Según el fundador de la compañía gallega, las nuevas formulaciones también podrán aplicarse a la impresión 3D, ya que esta tecnología reproduce las recetas originales a través de la combinación de diferentes ingredientes en polvo. Destaca además su papel fundamental en el aprovechamiento de alimentos y la nutrición personalizada.

La actividad de Essence Food está totalmente alineada con el modelo de negocio y la misión de Blendhub, que opera una red global y multilocalizada de centros de producción de alimentos basados en polvo con el objetivo de producir de forma más eficiente y sostenible. Henrik S. Kristensen, fundador y Chief Moonshot Officer de Blendhub, explica el alcance del acuerdo: “Además de reducir el desperdicio alimentario maximizando nuestro modelo de economía circular, nuestro objetivo es facilitar que los alimentos básicos lleguen a más personas en más lugares. Y esto solo puede lograrse mediante la colaboración en plataforma con partners como Essence Food, con los que compartimos visión y valores para acelerar la creación de valor en la cadena de suministro y en la sociedad en general”.

Así, Essence Food pone a disposición del proyecto su tecnología y experiencia en liofilización y Blendhub ofrece su plataforma de Food-as-a-Service (Alimentos como Servicio) para ayudar a las empresas alimentarias a diseñar, producir y lanzar nuevos productos alimentarios en cualquier parte del mundo; y Calidad Alimentaria Digitalizada, para validar los nuevos ingredientes y formulaciones.

Food for Future

Essence Food está actualmente participando como empresa invitada en la Feria internacional Food For Future de Dubái que se celebra el 23 y 24 de febrero. La tecnológica gallega, que ya pasó por GulFood Dubai en su edición de 2021, presenta allí su concepto de negocio ante grupos interesados en invetir en proyectos sólidos y comprometidos con la sostenibilidad.