Quescrem es una de las 400 firmas expositoras -seis de ellas gallegas- de la feria HIP 2019, que este año prevé reunir a más de 20.000 empresarios, directivos y profesionales del sector.

En HIP 2019, Quescrem dará a conocer a los asistentes su gama de productos específicamente diseñados para dar respuesta a las necesidades culinarias de los profesionales de hostelería, restauración, cafeterías, pastelerías y catering. Pero, sobre todo, la compañía gallega quiere poner en valor el vínculo necesario que debe existir entre el trabajo que los investigadores realizan en el laboratorio y el que posteriormente desarrollan los profesionales del sector en sus cocinas y obradores.

“Gastronomía e innovación deben ir de la mano para que la rueda de la creatividad se mantenga en constante movimiento”, explica Sergio Martínez, director de I+D+i de Quescrem. “Nuestros productos han sido desarrollados a partir de un intensivo proceso de I+D+i y gracias al empleo de una materia prima diferenciada con un alto valor nutritivo y funcional: la mazada o buttermilk. Este ingrediente aporta excelentes propiedades nutricionales y una textura suave y cremosa que facilita la emulsión, además de espumas más aireadas y estables”.

Quescrem ofrecerá en su stand degustaciones de tarta de queso y tiramisú, y realizará demostraciones en directo sobre cómo elaborar espuma a partir de su yogur culinario. “Este producto, que traslada el sabor a yogur a cualquier elaboración, resiste la adición de ácidos y el calentamiento, fue distinguido el año paso con el sello SIAL INNOVACIÓN 2018”, apunta Martínez.

Además, Pedro Ibáñez y Rosana Domínguez, técnico culinario de I+D+i y responsable de Marketing de Quescrem, respectivamente, realizarán en el marco de HIP 2019 una ponencia sobre los procesos de innovación en la cocina y cómo la industria alimentaria constituye un aliado indispensable de los profesionales de Horeca al poner a su alcance productos innovadores y de calidad para hacer realidad sus platos e ideas.