Los jóvenes, dee entre 16 y 30 años, están aprendiendo a manejarse en la agricultura ecológica, la transformación de alimentos y la restauración, sectores en los que Fogar do Santiso está considerado un referente de economía circular. El objetivo de esta acción es fomentar su empleabilidad para favorecer su inserción laboral. Con este fin, aprenden oficios que mejoran sus habilidades y capacitación.

Fogar do Santiso dispone de 10 hectáreas de huertas ecológicas en Teo, además de un centro de transformación y restauración con residuo cero. "Queremos pechar círculos", explica Jose Santiso, copropietario del restaurante. "Nós aportamos os espazos, as infraestruturas e os equipamentos para a aprendizaxe. Estamos felices de crear redes de colaboración con DELOA, a Escola de Organización Industrial e con rapaces e rapazas que buscan un emprego digno no rural", añade.

La Asociación de desarrollo local DELOA, como entidad sin ánimo de lucro, tiene como objetivo frenar el éxodo rural y favorecer la creación de empleo a través de proyectos que incidan en el territorio. Coordina el programa de formación, que tendrá una duración de dos meses. Por su parte, la Escuela de Organización Industrial (EOI) se encargó de la selección de los docentes externos del programa de formación, dentro del proyecto "Milenials".

Fogar do Santiso, ponente en las jornadas de Paideia y la EOI

Este viernes Fogar do Santiso también será ponente de las "Conversaciones Circulares. Oportunidades Circulares", organizadas en Outes (A Coruña) por la Fundación Paideia y la Escuela de Organización Industrial. El restaurante fue seleccionado como ejemplo de economía circular de los sectores estratégicos de Galicia.

Xosé Santiso, otro de los copropietarios del Fogar, relatará cómo su pequeña empresa familiar, que nació en Teo en 1996 como restaurante reivindicativo de la cultura popular labradora, hoy es un referente de producción, agricultura y gastronomía ecológica.