La IGP Ternera Gallega cerró 2018 con un crecimiento de un 3,4% en certificación y comercialización de carne (96.472 canales y 21.369 toneladas), con un valor económico en primera venta de 122 millones de euros.

Por otra parte, la IGP Vaca Gallega/Buey Gallego -que se presentó en público en marzo del año pasado- terminó su primer año de funcionamiento con 683 explotaciones inscritas con actividad y 8.593 vacas y bueyes registrados. En la actualidad conforman la IGP 21 industrias y comerciales cárnicas inscritas, donde se certificaron 334 canales que sumaron 138 toneladas de carne.

Principales cifras

En lo referente al número de animales registrados, la Denominación Ternera Gallega cerró el ejercicio con 132.868 cabezas, y con un total de 8.199 explotaciones ganaderas inscritas. Estos datos son similares a los del 2017, con una merma de un 0,7%, pero en cualquier caso confirmando la fuerte subida que se había producido en los años anteriores.

En cuanto a la certificación y comercialización de carne, la IGP Ternera Gallega experimentó un significativo crecimiento, ya que aumentó un 2,3% el número de canales (96.472) y un 3,4% el volumen de carne comercializada bajo el amparo de la Denominación (21.369 toneladas). Esto significa que se comercializaron 712 toneladas de carne más durante el 2018, a pesar de las nuevas tendencias y de la evolución del consumo. Este crecimiento también es indicativo de la apuesta de los consumidores por la carne con calidad certificada.

El valor económico en primera venta de la carne comercializada fue de 122 millones de euros, con un aumento del 3,4% que va acorde con el crecimiento en volumen de producto, ya que los precios de las novillas y de la carne siguieron una tendencia y valores parecidos a los del año anterior.

A nivel de la industria, están inscritas actualmente en la IGP 100 entidades, manteniéndose constante el número de mataderos y salas de despiece y aumentando ligeramente el número de comerciales cárnicas.

En cuanto a los establecimientos que tienen la imagen corporativa de la IGP Ternera Gallega, la cifra se situó en 1.338, predominando la comercialización de la carne con Denominación en las cadenas de supermercados, hipermercados y carnicerías tradicionales.

A nivel territorial la provincia con mayor peso tanto a nivel productivo como industrial es Lugo, mientras que en lo referente a razas la más importante es la Rubia Gallega. A nivel comercial las categorías principales son Ternera Gallega Suprema y Ternera Gallega, prácticamente en una situación de equilibrio en sus cifras.